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El pejelagarto, un curioso animal con cuerpo de pez y cabeza de lagarto, se utiliza para preparar exóticos platillos como pejelagarto asado, cocinado al carbón con chile amashito y limón; y chirmol de pejelagarto, un guiso muy parecido al mole que se prepara con semillas de calabaza y epazote. Otra especialidad es la torta de iguana. Este platillo se prepara con carne deshuesada y picada de iguana, mezclada con huevo, perejil, cebolla y ajos, y se hornea sobre hojas de plátano.

La carne salada es otra delicia culinaria que se prepara de dos formas: con chaya, una planta de la región, servida con plátanos y hojas de chipilín, una hierba aromática; o con frijoles negros y cerdo salado, acompañado de arroz blanco, cilantro, rábanos, cebolla, ají y limón. El róbalo a la tabasqueña es un exquisito platillo de pescado relleno con calamar, pulpo y camarón, sazonado con jugo de naranja y servido sobre hojas de chaya, arroz blanco y plátano verde. Otras originales recetas son el tepezcuintle adobado, roedor de la zona; la tortuga en sangre que consiste en carne de tortuga con un condimento a base de tomate; pochitoque en verde, una especie de tortuga en salsa verde; mondongo en verde, y pigua, un langostino al mojo de ajo.

Para coronar las comidas, nada mejor que un rico postre. Deléitate con la tortilla de coco, una preparación horneada de coco y pan molido; dulce de zapote mamey, hecho con higo y miel; pan de plátano; dulce de nance; el cocoyol, un fruto comestible de las palmeras cocido con agua y azúcar; y dulce oreja de mico que está hecho a base de papaya y azúcar. Para refrescarte, saborea la bebida típica de la región, el pozol hecho con nixtamal (maíz ya cocido en agua de cal), cacao molido y agua, que se consume frío. El atole agrio es una bebida prehispánica preparada con maíz fermentado y pan dulce, o el Iliztle, un aguardiente con caña, uva, durazno o pera.