Los platillos que no te puedes perder
Frito a la gaditana
Deliciosos trozos de pescado fritos sazonados con sal gruesa, limón y aceite de oliva.
Atún
Exquisito aperitivo a base de trozos de atún aderezados con cebolla, pimiento morrón y aceite de oliva.
Papa aliñada
Rico aperitivo de papa cocida sazonada con cebolla, perejil, ajo, aceite de oliva y un exquisito toque de vinagre de jerez
Pringá
Torta con carne de cerdo molida con morcilla o moronga, chorizo y tocino.
Pestiños
Exquisito dulce típico de navidad y Semana Santa que se elabora con masa de harina de trigo frita en aceite de oliva y bañada con miel.
Manzanilla fina
Vino de cuerpo ligero y poco ácido, se suele servir como aperitivo o para acompañar ricos platillos de pescados y mariscos.
La gastronomía de Cádiz posee elementos del campo y el mar. Carnes, pescados y verduras se unen para crear platillos deliciosos y típicos de esta provincia de España.
La cultura culinaria del Cádiz es inmensa, la región cuenta con gran variedad de platillos elaborados con ingredientes locales que provienen de la siembra, la pesca y la ganadería. El atún es ampliamente consumido en la ciudad y con él preparan ricas tapas, como el atún condimentado con aceite de oliva, vinagre, cebolla y pimiento morrón, también lo sirven encebollado, frito y a la vinagreta. Un platillo delicioso muy típico de bares y freidurías (restaurantes especializados en platillos fritos) es Frito a la gaditana, lo preparan con diversos pescados como mojarra, lenguado, lisa, salmonete, sardina y caballa, que pican en pequeños trozos y los fríen en aceite bien caliente, los sazonan con sal gruesa, aceite de oliva y limón. No puede faltar una “caña” o cerveza para acompañar el platillo. Cádiz ofrece ricas comidas preparadas con mariscos y moluscos que recolectan en la pesca diaria. Los cocinan a la plancha, en salmuera (agua saturada de sal), hasta en tortilla con huevos batidos; las recetas son muchas, cada local de comida elabora platillos propios con sabores exquisitos. Los platillos de carne y pescado se suelen acompañar con papa, calabaza, alcachofa, espárrago y setas, se preparan fritas y en vinagre, como la tradicional ‘Papa aliñada’ de Cádiz, la sirven como aperitivo y es un rico platillo a base papa, aceite de oliva, vinagre de jerez (vinagre a base de vino de jerez), perejil y cebolla. Una merienda o aperitivo que podrás probar en tu visita a Cádiz es “Pringá”, consiste en una torta con carne de cerdo cortada finamente con morcilla o moronga, chorizo y tocino, que se tritura y se unta en el pan o bolillo. Otro platillo que no puedes dejar de probar es “riñones de jerez”. Lo preparan con riñón de ternera y vino de jerez, se cuece en salsa de tomate y se suele servirse con arroz.
A la hora de un buen vino en Cádiz hay para escoger. En la zona de Jerez de la Frontera elaboran deliciosos vinos dulces y olorosos; en el Puerto de Santa María se bebe la tradicional manzanilla fina, se fabrica en Sanlúcar de Barrameda y es un vino de cuerpo ligero, seco y poco acido, ideal como aperitivo o para acompañar platillos de mariscos.
La repostería de Cádiz es muy famosa en España. En navidad o Semana Santa suele prepararse ricos “Pestiños” que son trozos de masa de harina de trigo con ajonjolí y azúcar, que se fríen en aceite de oliva y se bañan con miel. También se suele comer de postre arroz con leche y ‘Tocino de cielo’, que se elabora con yema de huevo y azúcar; es de color amarillo intenso.
En el restaurante El Faro de Cádiz podrás degustar algunos de los platillos tradicionales de esta hermosa ciudad. Los platillos son preparados con productos del mar frescos provenientes de la pesca diaria, por lo que recomiendan preguntar la disponibilidad del platillo de la carta.
