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Entre los platillos más típicos del destino se encuentran las empanadas salteñas rellenos por una mezcla a la que llaman *recado*, a base de cortes traseros de carne vacuna o milanesas, cebollas, grasa Pella (manteca de cerdo), papas, pimentón, comino y ají molido. Otro de los exquisitos platillos de la ciudad son los tradicionales *asados*; pizzas y pastas; además, también se pueden mencionar deliciosas humitas, una comida típica que se prepara con maíz y es muy parecido a un tamal, pero que se rellena con una mezcla de cebolla, tomate, ajos, ají y otras especias, que se envuelve en hojas de maíz y se hierven para su cocción; tamales rellenos de carne que se envuelven hojas de maíz y se hierven, y locro que se prepara con maíz blanco o trigo, al que se le agregan frijoles, chorizo y trozos de carne de res y cerdo, los cuales son muy característicos de la zona. Otros platillos que destacan entre la exquisita gastronomía de Salta, son el frangollo, muy parecido al locro, pero con maíz triturado; el anchi, una sopa de sabor dulce a base de harina de maíz y se sirve con cáscaras de naranja o limón; el pollo al barro; y la guatia, que es un delicioso asado de varios cortes de carne envueltos en cuero y se cuece bajo tierra. La cazuela salteña un delicioso estofado a base de carne de pollo con cebolla y especias a la que se le agregan papas y arroz, y huevos crudos.

Entre las bebidas típicas de Salta se encuentran el Aguapi, que es el residuo del mosto (zumo de la uva) mezclada con agua y se reposa hasta su fermentación, de sabor menos intenso que el vino; la chicha que se prepara con maíz fermentado; el tradicional mate, una infusión a base de hierbas del mismo nombre, de sabor amargo y que algunas personas lo prefieren endulzado con azúcar. Además, los tradicionales vinos en especial el Malbec, no pueden faltar en las mesas salteñas. El tradicional fernet que se prepara a partir de varios tipos de hierbas incluyendo la mirra, manzanilla y azafrán, acompañado con refresco de cola también son excelentes opciones para acompañar cualquier platillo.

Para endulzar tu paladar y seguir disfrutando de las delicias que la ciudad ofrece, los dulces de cayote (victoria) e higo son excelentes opciones al igual que las frutas de la zona, incluyendo los orejones de damasco, membrillo, durazno, pasas de uva, etc.; la chancaca y las tabletas de miel y leche. También los deliciosos y tradicionales alfajores y dulce de leche son excelentes postres representativos de la zona.

En Salta existen una gran variedad de restaurantes que van desde tradicionales y regionales hasta los más especializados de talla internacional. Si lo que quieres es disfrutar de exquisita comida típica, no puedes dejar de visitar el *Restaurante Doña Salta*, que te deleitará con exquisitos platillos regionales. Así como El Patriarca, te ofrece deliciosas parrilladas y platillos a base de mariscos y pastas.