Reserva tu hotel en: Palenque,Mexico

La gastronomía de Palenque aunque se basa en el uso del maíz no se limita a este, también destaca por el empleo de otros alimentos como el frijol, que generalmente se consume cocido con chile y sal, además de la calabaza, la papa y otras hortalizas.

En Palenque encontrarás el shote con momo o caldo de shuti, el cual está preparado a base de caracol de río hervido con hojas de hierba santa o acuyo, menta y pimienta negra, sazonado con tomate, cebolla, ají verde y epazote (hierba aromática).

También podrás probar los frijoles negros con carne salada de res; los tradicionales tamales de chipilín, que es una planta parecida a la verdolaga, tamales de elote (mazorca de maíz) o de carne con verdura; estofado de pollo; el pato en chilmol, una salsa hecha de tomate, ají y cilantro; salpicón de venado y pescado sudado, el cual es sazonado con cebolla, tomate verde, limón, ajo servido con arroz, guarnición de papas o plátanos fritos.

En algunas regiones de Palenque pueden encontrarse también platillos hechos a base carne de armadillo, conejo, cordero, ternera, codorniz y avestruz. La carne se sazona con ají y hojas de cilantro.

Para deleitar el paladar podemos mencionar los dulces de plátano, los plátanos fritos rellenos de queso, los dulces de miel de abeja, ates o pastas de frutas, dulce de cupapé (fruto del árbol del mismo nombre cocido con azúcar), dulce de chilacayote o calabaza, tostadas de coco, turrón, empanadas de queso y de leche.

Entre las principales bebidas de Palenque se encuentran el agua de Chicha, que se obtiene de la fermentación de frutas, principalmente uva o piña, aunque también se hace de maíz; el pozol, hecho con masa de maíz y cacao molido; aguas de frutas; el balché, que antiguamente era el vino sagrado de los mayas y que es una bebida fermentada preparada con agua, miel y pedazos de corteza del árbol del mismo nombre; y por supuesto no puede faltar el tradicional café chiapaneco.

Entre los restaurantes tradicionales y más conocidos donde podrás encontrar estos platillos están los restaurantes: Rocamar, el Maya, La Selva, Chambalú, Ciudad Real Palenque y Los Magueyes.